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读创/深圳商报首席记者 袁静娴
近日，蔡澜点心深圳前海壹方城店迎来了全新升级开业。记者了解到，本次升级带来了全新的设计菜单，有着近60款点心菜品，还新增了10款茶汤甜品，把非遗“醒狮”——蔡澜醒狮酥搬到了桌上，给消费者带来视觉与味觉的双重体验。
据悉，“做一家年轻人喜欢的点心店”——源自著名作家、美食家蔡澜的一个念想。目前，蔡澜点心已走过了5个年头，在北上广深等12个城市拥有近60家门店。“当代年轻人究竟需要一个怎样的就餐氛围？”蔡澜想分享这样一个想法：给顾客提供可以“轻松聊天”的氛围，且不失特色、高颜值、便于分享的全新休闲空间。
在此次升级的蔡澜点心深圳前海壹方城店，店内本次大面积采取原木质感装饰，搭配自然绿植与古韵手工灯笼，打造出素雅闲趣的庭院风格空间。在美食方面，进行了全新设计菜单，呈现近60款点心菜品，南北食材兼备，同时还新增了10款茶汤甜品，包括号称为普洱中的“霸王”——十五年班章熟普王。
点心方面，据工作人员介绍，此次推出的粤式经典菜品乳鸽“百里香爆汁乳鸽”，蔡澜在口味、工艺、摆盘上都进行了创新升级，只选生长周期20天左右的乳鸽，乳鸽经过170度高温生炸，皮脆肉嫩，再在底下垫满百里香香料，一口爆汁，同时又有一股百里香香味回甘。
值得一提的是，以非遗醒狮为灵感来源、近半年的网红点心醒狮酥也出现在了此次升级菜单里。据店内工作人员介绍，这道菜品在制作的过程中，单手工制作就需耗费45分钟，下刀刻画160余次，才能勾勒出形状与神态，再经过72层开酥 ，炸至酥脆，醒狮的完整造型才算完成，为保证出品质量，店内每日至多只能制作10份。
此外，门店还推出了传承非遗文化的DIY雅趣绘扇活动，活动灵感来源于活字印刷，顾客可使用活字印刷印章DIY书法折扇，印章上的文字都来自蔡澜先生亲笔写就的书法字。届时，活动作品也将由蔡澜亲自参与创意评选，获奖者可获得神秘礼物。
（图片由受访者提供）
审读：谭录岗
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